レバノンの家庭料理 サイヤディーエ(白身魚のごまソースかけ)・アラブ風スパイスご飯

〇中東の国レバノンは豊かな歴史を持ち、宗教的・民族的な多様性を持つ文化的アイデンティティを形成していますそんなレバノンから法貴潤子とパートナーのガビ・ジャンマルさんにご紹介頂きます

〇法貴潤子さん:レバノン暮らし11年目、家ではたまにシェフのアシスタントを務める。難民女性が外国人にアラブ料理を教える料理教室、Simsim Kitchenを主催(現在コロナで休止中)。

〇ガビ・ジャンマルさん:ベイルート生まれのパレスチナ難民2世。母はレバノン人。レバノン内戦の元少年兵で、早くに親から離れたため戦闘員時代に自分で料理を覚えたそうです。家ではメイン・シェフだとか!

<メニュー>

・サイヤディーエ(白身魚のごまソースかけ)
・アラブ風スパイスご飯 ・ミント
・レモネード

~材料はご自身でご用意ください。事前にレシピをお送りします。~

ブリスベンの家庭料理 ソーセージロール/ラミントン

〇海に囲まれたブリスベンの郊外(車で30分)のレッドクリフに住んでいる
ユキさん

海岸ラインはぐるっとウォーキングコースになっていて、海沿いにはラグーン、緑豊かな公園が整備されていて地元のオージーがゆっくりのんびりする観光地になっているそうです

〇オーストラリアに住んで14年。息子のバースデーケーキ作りをきっかけにお誕生日ケーキやパブロバ作りに夢中になり、パブロバアーティストとして販売などもしています。

また、現地の生活の中で改めて日本の食文化の素晴らしさに気づき、子供の頃から和食を取り入れることで健康な体をつくるお手伝いがしたいと、和食を取り入れたスクールランチボックスクラスを開講。和食を通してオーストラリアと日本の架け橋となるべく活動されています。

メニュー:ソーセージロール/ラミントン

ソーセージロールはオーストラリアのパーティー料理の定番です。 パイシートを使って手軽にできます。ラミントン とは、 四角状に切ったスポンジケーキを伝統的なチョコレートソースでコーティングし、乾燥ココナッツをまぶして作られ、私の住んでいるオーストラリア・クイーンズランド州発祥のデザートです。

~材料はご自身でご用意ください。事前にレシピをお送りします。~

Spicy Sesame Noodle

Spicy Sesame Ramen (Tan Tan Men)

Spicy Sesame Noodle
Spicy Sesame Noodle
This Ramen is based on Tahini (sesame paste), Miso which is a very creamy soup and easy to cook. We make chili oil sauce with dry shrimp as a secret’s ingredients. We can adjust the spice level with you.

Any Noodle is Ok for this dish. This recipe can easily be adapted for vegans.

Highlights:

The chili oil sauce fit for another dish. like  just put the sauce  on the top chicken sauté or  add vinegar can be salad dressing. Everyone loved this sauce try this!! The sauce can keep in the refrigerator for 2 weeks

Please prepare the following ingredients before this class:

For:Spicy Sesame Miso Ramen (serve per-person)

Gluten-free Noodle  3oz/90g  ,Ground Meat( turkey, pork or beef)  1/4Ib /120g  , Onion  1/4,Grind ginger, garlic 1 Tbsp , Water 2 caps , Chicken soup powder 1 Tsp Gluten-free Miso , Oyster sauce 1 Tbsp , Tahini  1 Tbsp , Sesame oil Tsp For; garnish Green vegetable  EX)Asparagus , Bok choy , Green onion

Chile oil sauce

For ; Chili oil sauce
Vegetable oil 1/2 cup, Sesame oil 3 Tbsps, chili pepper 2, Grind ginger, garlic 1 clove, green onion 5,
Dry shrimp 2 Tbsps.Sesame seed 2 Tbsps.
Corn or Potato chips 1 grab ( Salt flavor no other flavor)
Gluten-free Miso 1 Tbsp, Maple syrup or Honey 1 Tsps.,Gluten-free oyster sauce  1 Tsp ,
Cayenne pepper 1 Tsp

"KAWAII" Colourful School lunch Bento Class

Welcome to this online "KAWAII" colourful school lunch bento class, to help you make the healthy school lunch bento boxes you've always wanted to.
As a busy mother myself, I know the struggles we go through to make our childrens lunches everyday, we want them to be, not only healthy, but something our children will want to eat. This is a colourful healthy school lunch class that fits into your life, teaching you what you need to know to be on your way to creating the bento boxes you've dreamed of.

Japanese Tuna Sushi Rolls Lunch Box

I will show you how to make healthy tuna sushi rolls and get a step by step guide to rolling sushi online or in person with me.

With ZOOM or in person, you can get answers to your questions in your own home!

 

 

 

 

 

 

What you'll learn.

★Colourful healthy school lunches with a hint of Japanese cuisine.

★Basic sushi making techniques which will help you create a variety of sushi rolls for healthy school lunches.

★Understand the basics of how to design and cook your sushi rolls.

 

 

 

 

 

 

 

 

Includes

A one hour online "KAWAII"colourful school lunch bento cooking class. (Recipes will be provided before the class).

Every mum wants to see their kids big smile!

Let's make healthy lunch boxes together

 

 

 

 

スペイン・ガリシアの家庭料理(魚介類のムニエルとホタテのパン粉焼き)

〇医者を目指して、徳島大学医学部医科栄養学科に入学。そこで「国際栄養」という分野を知り、世界の栄養問題に興味を持ち始め、「食の力で世界中の人々の心と身体を元気にする」という目標を掲げ始めた夏実さん。

〇2年前、徳島でボランティアをしていたホルヘに出会い、猛アタックされて交際開始2020年12月に、ホルヘの地元であるスペイン ガリシアで結婚♡

現在は世界一仲のいい夫婦

<メニュー 2品>

・ビエイラス(ホタテのパン粉焼き)

・ガリシアの家庭料理(タラ、じゃがいも、キャベツ、パプリカパウダーのソースをかけて )

☆〜材料はご自身でご用意ください。事前にレシピをお送りします。

このレッスンは定期的にイベントとして開催致します。 開催日は定期的にUPして行きますので、ご確認下さい。 10名以上の団体でお申し込みの場合は直接ご連絡下さい。アレンジ致します。 企業研修・学校教育としても活用頂けます。

南仏プロヴァンスの家庭料理 フランス風ピザとグラタン

〜仏領ギアナ在住 大澤千尋さん〜

〇東京生まれ。仏人と結婚したことをきっかけに2014年に渡仏(パリ)営業職と日本語教師をとして働いていた

千尋さん。

〇9歳の娘を連れた1年の世界一周旅行を経て、2020年よりフランス海外県である仏領ギアナのクールー在住。

〇クールーには、フランスのロケット打ち上げ基地がありますが、人口3万人弱のちいさな町。そんなところで、和食好きな一人娘と日本在住15年の夫に毎日和食を作っています。

〇2021年2月に認定講師の資格を獲得し

“わさび”という料理教室をギアナで開校

早速人気の和食教室となり、毎月多くの外国人に料理を教えている千尋さんです。

〇今回はご主人の実家のプロヴァンス料理を教えて頂きます

1.メニュー 2品

・ピサラディエール(プロヴァンス風ピザ)

ピサラディエルの起源はイタリアのジェノヴァと考えられ ています。今では地中海全域に広がり、特にプロヴァンス 地方では、冷たいロゼワインとともにアペリティフに好ま れます。アンチョビとギリシャ風ブラックオリーブの塩味 でワインがどんどんすすんでしまいます。

・グラタン ドフィノワ(ジャガイモのグラタン)

グラタンドフィノワはかつてフランス南東部にあったドフィネ地方の郷土料理です。フランス人は子供も大人もみんな大好きで、家庭によってはひき肉をいれてボリュームをだしたり、
逆にジャガイモを薄く切って軽めに作り、お肉料理の添え物にしたりします。

☆〜材料はご自身でご用意ください。事前にレシピをお送りします。

10名以上の団体でお申し込みの場合は直接ご連絡下さい。アレンジ致します。 企業研修・学校教育としても活用頂けます。

JAPANESE Gluten Free Pork Cutlet

Are you interested in gluten-free cooking? Do you want to try cooking a Japanese meal? Good news!  You can make an all-purpose gluten-free sauce that works with many Japanese dishes!  You can save time and support gluten-free diets and lifestyles while enjoying Japanese cuisine!
In this lesson I will introduce Japanese gluten-free meal made with homemade gluten-free all-purpose sauce.

 Gluten free Pork cutlet = TON KATSU with
MISO sauce.
Side: Traditional Potato Salad

Ingredients (serving 4)

Pork cutlet:   4pc Pork (for cutlet) / 1 egg/ 1cup gluten free flour /
2cups gluten free Panko or corn chips/ salt and pepper / 4 cups cooking oil

MISO Sauce:   3Tbs Miso / 5Tbs Sugar / 2Tbs Sake (Japanese cooking wine) /2Tbs Mirin (Japanese sweet cooking wine)

Potato Salad:   4 Large  size Potato/ 1 medium  Onion / 1/4 English Cucumber/ 4 sliced Hum/ 1 egg /4Tbs Mayonnaise/ 2Tsp grated cheese/ salt and pepper

Highlights

 

Follow along with a detailed demonstration from your friendly online instructor and enjoy having experience Japanese Gluten free cooking

Inclusions

1.5-hour online class Recipes (will be provided before the class)

Meeting Point and Meeting Time


This cooking class will be held online. I will send you the ZOOM link after you booked class.

スペインの代表的な家庭料理「トルテージャ」と「ガスパッチョ」

牛追い祭りで有名なスペイン地方都市ログローニョで日本食家庭料理教室を開催している、松尾京子さんにご登場いただきます。

スペインに移住して8年。大自然の素材を使って和食教室を開催。毎回10回コースは大人気で定員18名がすぐに満席になってしますそうです。

今回はスペインの伝統的なオムレスの「トルテージャ」と「ガスパッチョ」をご紹介頂きます

このレッスンは定期的にイベントとして開催致します。 開催日は定期的にUPして行きますので、ご確認下さい。 10名以上の団体でお申し込みの場合は直接ご連絡下さい。アレンジ致します。 企業研修・学校教育としても活用頂けます。

 

 

ロンドンから「Bread Ahead Bakery」のドーナツ

 

ロンドンで有名な あのBread Ahead Bakery & School

日本のパン講師を務めている詩子タナーさんにご登場いただきます。

ロンドン在住20年。長年の金融機関で勤務していた詩子さん。

ずっと自分の本当にやりたい事、それは

* 皆さんに喜んでいただけるパンやお菓子を作ること

* 料理教室を開催するこで、皆さんと料理の楽しさや知識を共有すること。

と思い

30年の会社員生活を卒業し、パン教室やデリバリーを開始。

2019年からはあの有名な「Bread Ahead Bakery & School 

で講師を務めています。その詩子さんから今回は

Bread Ahead Bakery & School 

の一番人気の「ドーナツ」をご紹介頂きます

このレッスンは定期的にイベントとして開催致します。 開催日は定期的にUPして行きますので、ご確認下さい。 10名以上の団体でお申し込みの場合は直接ご連絡下さい。アレンジ致します。 企業研修・学校教育としても活用頂けます。

フィンランド料理のミートローフと ほうれん草入りのマッシュポテト

 

今回はフィンランドから”あひ”さんです。

〇日本の中高で理科・化学の教員として勤務。職場でパンやお菓子を配ったり、お惣菜を交換し合ったり、レシピを教えあったり、もともと大の料理好き。

〇フィンランドの高校を視察するために、一年の予定でフィンランドに渡る。
フィンランドの高校で日本文化の教員として働く中で、フィンランドの寛容な文化に魅了され、予定の一年を終えてなおフィンランド在住。

〇同時に、日本の食文化のすばらしさを再確認。現在海外で作れる和食やフィンランド料理のレシピ、料理の科学を伝えるブログを運営中。

1.日時 2月20日(土)18時00〜19時30

2.場所:自宅からオンラインで参加
(追ってZOOMのリンクをお送りします。)

3.メニュー:日本でも手に入りやすいフィンランド料理を2品

①主菜のお米入りのミートローフと
②副菜のほうれん草入りのマッシュポテト 。

フィンランドでは一般的なディナーです。
☆〜材料はご自身でご用意ください。事前にレシピをお送りします。

4.レッスン費:4000円

5.定員:15名

このレッスンは定期的にイベントとして開催致します。 開催日は定期的にUPして行きますので、ご確認下さい。 10名以上の団体でお申し込みの場合は直接ご連絡下さい。アレンジ致します。 企業研修・学校教育としても活用頂けます。